El Medio Natural, La Agricultura y Los Alimentos
Eco Agricultura

Verduras y Hortalizas

Pepino

Pepino

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Canónigos

Canónigos

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Escarola

Escarola

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Endivia

Endivia

El valor energético de la endivia es escaso pues no aporta más allá de 17 calorías por cada 100 gr., bastante inferior a la mayoría de hortalizas

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Acedera

Acedera

La acedera contiene ácido oxálico (1%), oxalato potásico, lípidos, mucha vitamina C, ácido silícico, calcio, hierro, manganeso, emodina, éter monometilemodínico, ácido crisofánico, fitosterol, aceite esencial.

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Puerro

Puerro

La materia activa principal es un aceite azufrado y etéreo (aceite de puerro).

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Haba

Haba

El valor alimenticio de las habas tiernas es destacable, pues contiene un residuo sólido del 15% y son ricas tanto en glúcidos, como en prótidos en comparación con la mayoría de las verduras.

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Espárrago

Espárrago

El espárrago verde no sólo es más rico en vitaminas, sino sobre todo en su componente específico, la asparagina, que proporciona al espárrago su sabor.

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Judías Verdes

Judías Verdes

Las judías verdes presentan un contenido nutritivo semejante a la mayoría de las verduras, aunque cabe destacar comparativamente el porcentaje de tiamina (vitamina B1) y riboflavina (vitamina B2).

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Aplicaciones Dietoterápicas de la Zanahoria

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Valor Nutritivo y Dietoterápico de los Guisantes

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Guisante

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Pimientos. Consejos Dietoterápicos

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Composición, Propiedades y Aplicaciones Terapéuticas del Pimiento

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Variedades de Pimiento

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Apio

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Aplicaciones Medicinales de las Judías

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Acelga

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Empleo Dietoterápico y Culinario de la Alcachofa

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Alcachofa

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Espinaca

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Cardo

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Lechuga

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La Berenjena

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La Calabaza y sus Usos Terapeúticos

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Tomate y Cáncer (Licopeno)

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Principales Componentes de las Coles

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Coliflor

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Col Común

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Col Blanca

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Brécol

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Aplicaciones Dietoterápicas del Tomate

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El Tomate

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Aplicaciones Dietoterápicas de las Coles

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Las Coles

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Verduras y Hortalizas (Salud y Consumo)

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Verduras y Hortalizas (Hidratos de Carbono, Agua, Valor Energético, Vitaminas y Minerales)

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Verduras y Hortalizas (Características, Proteínas y Grasas)

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Hortalizas de Tallo

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Espárrago Blanco, Espárrago Verde, Cardo

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Hortalizas de Fruto

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Tomate, Pimiento, Guindilla, Calabacín, Pepino, Berenjena

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Hortalizas de Hoja y Hortalizas de Flor

Hortalizas de Hoja y Hortalizas de Flor

Acelga, Espinacas, Lechugas, Nabizas, Coles, Coliflores, Brócolis, Romanescu, Alcachofas

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