El Medio Natural, La Agricultura y Los Alimentos
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Eneldo

El eneldo es una hierba anual parecida al hinojo, que unos consideran originaria de la India y otros de Asia Menos y regiones mediterráneas. Se suele cultivar, pero a veces también aparece silvestre ya que se propaga fácilmente. Composición y Propiedades Los principios activos conocidos hasta hoy […]

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Recolección de Menta Piperita

El momento adecuado, por ser el de máximo contenido en esencia, es cuando se inicia la floración, lo que ocurre hacia junio o julio. Las horas convenientes de recogida son las primeras de la mañana, pues la riqueza de las hojas disminuye paulatinamente durante el día. Se […]

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Cultivo de Menta Piperita

Cultivo Es una especie que rara vez aparece espontánea, por lo que es muy corriente su cultivo en huertas y en plan industrial. Suelo y Clima Prefiere tierras ligeras, ricas en humus, muy frescas o de regadío. Los suelos compactos, impermeables, con escasa materia orgánica y poca […]

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Cultivo del Comino

Cultivo Requiere terrenos calizo-arcillosos, algo ligeros, de cierta profundidad y con buena exposición. Multiplicación La multiplicación se hace por semilla. Mil semillas pesan 3.125 gr. Labores preparatorias Antes de la siembra se preparará el terreno con una labor, con la que se incorporará el abonado. Siembra La […]

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Usos Culinarios de Anís Estrellado, Azafrán y Canela

Anís estrellado: Procede de China, donde es muy apreciado. Su sabor resulta más intenso que el anís común. Su forma de estrella lo convierte en un elemento muy apreciado para la decoración de elaboraciones tanto dulces como saladas. Es compatible con la carne como cerdo, pollo y […]

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Usos Culinarios de Adormidera o Amapola, Ají, Alcaravea, Anís

Las especias resultan muy versátiles tanto en cocina como en pastelería en la culinaria actual. Para conocerlas se debe experimentar con ellas, teniendo siempre la precaución de mesurar las cantidades a emplear, ya que nunca deben enmascarar sabores, sino complementar, enriquecer o potenciar sus propiedades. Adormidera o […]

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Mezclas de Especias Más Comunes

La combinación de diferentes especias da lugar a conocidas mezclas que se utilizan para condimentar alimentos. Las más comunes son las que se detallan a continuación: Curry: es la denominación que recibe una mezcla de especias (comercializadas en polvo), y de los platos en los que interviene. Constituye […]

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Sésamo

La semilla del sésamo es probablemente uno de los condimentos más antiguos del mundo. Por lo menos ya hablan de él las tablillas cuneiformes de alrededor del 2000 A.C. En aquellos tiempos las semillas eran, como siguen siendo hoy, un proveedor de condimento y aceite. Según relatos […]

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Cilantro

El cilantro se considera nativo del Próximo Oriente, cultivándose hoy en todos los países mediterráneos y en diversos lugares de Europa, Asia y América. Con frecuencia se encuentra asilvestrado. Lo hallamos subespontáneo entre las mieses y campos de casi toda España. Ya en el documento médico más […]

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Romero

El origen del romero hay que buscarlo en los países mediterráneos, donde se da en abundancia en estado silvestre. Actualmente se encuentra el romero silvestre en el centro de Europa y, en algunos países se cultiva, pues posee muchas virtudes ampliamente divulgadas. El romero también es común […]

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