El Medio Natural, La Agricultura y Los Alimentos
Eco Agricultura

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Araña Blanca en Berenjena

Polyphagotarsonemus letus Banks es un ácaro de la familia Tarsonemidae que parasita a vegetales silvestres y cultivos entre los cuales se encuentra la berenjena, en cuyos cultivos forma plaga. Síntomas Las plantas afectadas por este parásito pueden manifestar síntomas en la totalidad de sus órganos aéreos: las […]

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Empleo Dietoterápico del Pepino

Una vieja experiencia, que se ha podido confirmar repetidamente, nos dice que los pepinos ejercen tres influencias características sobre el organismo humano: como diurético, como regulador de las deposiciones y para limpiar la piel. La gran abundancia de bases y la vitamina C que contiene, son seguramente […]

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Pepino

El pepino o cohombro, pertenece a la misma familia que el melón, la sandía, el calabacín y la calabaza, con todos los cuales presenta lógicas afinidades. Se considera oriundo del Asia central y de la India donde se usa como alimento desde hace al menos tres milenios. […]

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Escarola

La escarola es una planta herbácea que se cultiva en toda Europa como hortaliza de hoja. Es propia del invierno aunque, actualmente, se la puede encontrar en los mercados durante todo el año prácticamente. Existen unas veinte variedades de cultivo, que pueden clasificarse en dos grandes grupos: […]

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Eneldo

El eneldo es una hierba anual parecida al hinojo, que unos consideran originaria de la India y otros de Asia Menos y regiones mediterráneas. Se suele cultivar, pero a veces también aparece silvestre ya que se propaga fácilmente. Composición y Propiedades Los principios activos conocidos hasta hoy […]

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Virosis en Calabacín

El virus más común en calabacín y otras cucurbitáceas es el del mosaico amarillo del calabacín (Zuchini Yellow Mosaic Virus, ZYMV), que produce mosaico, deformación y filimorfismo en las hojas y deformaciones abultamientos en los frutos. La planta pierde vigor y producción, pero sobre todo es el […]

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Trasplante y Plantación de las Coles

Trasplante Días antes de proceder al trasplante se corta el terreno haciendo caballones que no sean muy altos y con una separación adecuada al marco elegido, según sea la variedad a cultivar. Es una operación delicada de la que depende, en gran parte, el éxito o el […]

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Hortalizas y Verduras Crudas Crujientes

Las hortalizas frescas resultan materias primas muy versátiles, debido a la gran variedad existente y a sus características específicas. Por otra parte, todas las técnicas de cocción y utilización son aplicables a las hortalizas, y hay que tener siempre en cuenta su correcto tratamiento y respecto al […]

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Conservación de Hortalizas y Verduras

A temperatura ambiente la mayor parte de las verduras pierde frescor. En pocas horas las hortalizas no sólo quedan desprovistas de parte del agua que contienen perdiendo gran parte de su frescura y propiedades, sino que además pierden las vitaminas sensibles al aire y la luz. Por […]

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Usos Culinarios de Anís Estrellado, Azafrán y Canela

Anís estrellado: Procede de China, donde es muy apreciado. Su sabor resulta más intenso que el anís común. Su forma de estrella lo convierte en un elemento muy apreciado para la decoración de elaboraciones tanto dulces como saladas. Es compatible con la carne como cerdo, pollo y […]

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