El Medio Natural, La Agricultura y Los Alimentos
Eco Agricultura

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Sorbete de Tomate con Nata

Ingredientes 1 Kg. de tomates ¼ Kg. de azúcar glass 3 Limones en zumo Nata montada Tomates cereza en almíbar Elaboración Se baten los tomates en batidora, lavados y partidos en trozos. Cuando estén bien batidos se incorpora el azúcar glass y el zumo de los tres […]

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Flan de Berenjenas y Tomates

Ingredientes ½ Kg. de berenjenas  ¼ Kg. de tomates 100 gr. de carne de cerdo 50 gr. de jamón cocido 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña 4 cucharadas soperas de caldo de carne 8 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 huevo Pimienta negra molida ¼ […]

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Calabacines a la Griega

Ingredientes 1 Kg. de calabacines 4 cucharadas soperas de tomate concentrado 15 cebollitas francesas 4 cebollas partidas en 4 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de vino blanco seco 2 cucharadas soperas de agua 1 limón en zumo Unos granos de cilantro Tomillo […]

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Lasaña de Cardillos y Criadillas de Tierra con Queso

Ingredientes 1 Berenjena grande Cardillos Criadillas de tierra Queso 1 Cebolla Aceite de oliva Sal Para la bechamel: Mantequilla Leche Un poco de cebolla Sal Elaboración Se lavan y cuecen los cardillos, troceándolos. Se lavan muy bien las criadillas, para quitar toda la tierra, y se filetean. […]

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Croquetas de queso de La Serena

Ingredientes 300 gr. de queso de La Serena 75 gr. de mantequilla 100 gr. de harina 1 litro de leche Pimienta Nuez moscada Sal Elaboración Se pone la leche al fuego. Se calienta, en un cazo, la mantequilla. Cuando esté derretida, se añade la harina y se […]

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Mermelada de Tomate

Ingredientes 1 Kg. de tomates 1 Kg. de azúcar 1 limón en zumo 1 corteza rallada limón Elaboración Se escaldan los tomates y se pelan, se exprimen apretándolos uno a uno con la mano para quitarles el agua y parte de las pepitas ( si los queremos […]

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Tarta de Queso y Tomate

Ingredientes 350 gr de tomates Pasta quebrada congelada 2 cucharadas soperas de hierba fresca (incluida albahaca) 6 cebolletas 250 gr. de cuajada 4 huevos batidos 125 gr. de queso duro rallado Elaboración Se calienta el horno a 200º, Se forra un molde de 20 cm con la […]

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Setas con Verdura

Ingredientes 1 Kg. de Setas frescas 4 Zanahorias 1 Pimiento Rojo 1 Rama de Perejil 2 Cebollas 1 Cucharada de Comino Agua Elaboración Primero le quitamos el tronco a las setas y las cortamos a la mitad; las ponemos a cocer en agua, hasta que las cubra, […]

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Setas con Nata

Ingredientes 50 gr. de setas secas o 500 gr. de setas frescas 50 gr. de margarina o mantequilla 1 cucharadita de harina 2 cucharadas de anta o de leche Elaboración Se funde la margarina en una sartén y se rehoga con las setas ya troceadas. Se añade […]

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Tomates Rellenos con Setas

Ingredientes Setas Tomates Cebolla Ajo Margarina Aceite Pan rallado Elaboración Los tomates limpios son vaciados por la parte superior. Paralelamente, en una cacerola se ponen las setas troceadas junto con cebolla, ajo, margarina, sal, perejil y pan rallado, permitiendo que cueza unos 5 minutos hasta conseguir una […]

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